Le TANDOOR est un élément essentiel dans la réalisation de la cuisine pakistanaise.Ce four, réalisé en terre naturelle mélangée avec de la paille et du sucre de canne séché au soleil entre 35 et 55 degrés, se présente comme une jarre de 2 métres de circonférence, haute de 80 centimetres et pesant 65 kilos. Pour maintenir une température suffisante et constante, cette jarre est placée dans un berceau de briques ou de parpaings carrelés contenant un important volume de sable. Ce four est continuellement chauffé avec du charbon de bois. Les grillades (poisson, poulet, viande) sont disposées sur des tiges à broches placées verticalement dans le four. Les pains pakistanais sont eux plaqués contre les parois du four à l'aide d'un petit coussin et cuisent en quelques minutes.